Pico de gallo betyder tuppens näbb och det är så en perfekt pico ska smaka – som små chilistarka tuppbett på tungan
Ingredienser
- 250 g tomater (romantica blir absolut bäst)
- 1 silverlök
- 0,5-1 kruka koriander (mesa dig inte nu, ja, minst en halv kruka koriander)
- 1-2 färska chili
- 1,5-2 msk pressad limejuice
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
- Kärna ur tomaterna och finhacka dom
- Finhacka löken
- Finhacka chilin
- Finhacka koriandern
- Mjuka upp limen genom att rulla den med tryck på bänken. Dela därefter limen och pressa över den över röran
- Salta och peppra och smaka av
Det går inte att ta alla ingredienser exakt på millilitern eller grammet. Det beror så mycket på hur mogna och smakrika tomaterna är, hur stark är chilin och hur sur och besk är limen. Smaka av hela tiden och fortsätt smaksätta med syra, sälta och hetta tills du är nöjd.
Tänk även på att det ska vara riktigt bra drag i den. Guacamolen till taco neutraliserar mycket smaker så pico de gallo ska vara precis som det betyder, tuppens näbb. Det ska vara tjohoo när du smakar den.
