Pajskal för matpaj
Denna variant av pajskal är otroligt god och dessutom glutenfri. Sesamfröna ger en härlig smak och skalet blir tunt och krispigt. Helt klart min favorit.
Ingredienser
Pajdeg:
- 3 dl mandelmjöl
- 0,5 dl skalade sesamfrön
- 45 g rumsvarmt smör
- 1 msk fiberhusk
- 1 tsk salt
- 1 ägg
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader
- Blanda samman alla torra ingredienser i en matberedare eller använd elvisp.
- Tillsätt ägget, blanda väl.
- Blanda i det rumsvarma smöret.
- Forma degen till en boll och låt vila i kylen ca 30 min.
- Tryck ut degen tunt i en pajform.
- Förgrädda skalet i ca 8 minuter mitt i ugnen.
- Höj temperaturen i ugnen till 225 grader.
- Fyll skalet med valfri fyllning inkl oströra.
- Grädda i mitten av ugnen 18-20 minuter.
Låt pajen svalna något och sätta sig ordentligt innan servering. Supergott med en enkel sallad till.
Förslag på fyllning
- Rökt skinka (ca 150g) och purjolök (ca 50 g)
- Tacofärs med hackad färsk chili
- Köttfärs (bland eller nöt ca 400g) och broccolibuketter (1-2 broccoliträd beroende på storlek)
Oströra (kan användas till de flesta fyllningar):
- 3 dl lagrad ost (Förslagsvis: vanlig hårdost 1,5 dl, Pecorino 0,75dl, Grana Padano 0,75dl)
- 4 dl creme fraiche
- 1 st stor vitlöksklyfta (pressad)
