Ingredienser
- 8 ägg
- 1 schalottenlök , finhackad
- 200 g champinjoner, (dela dom i kvartar)
- 2 dl riven grana padano eller parmesan
- 200 g spenat
- 0,5 dl grovhackad persilja
- 4 kokta potatis (skurna i mindre bitar/tärningar)
- 1 dl grädde
- ca 1 dl mjölk (beroende på äggens storlek, har du små ägg tar du lite mindre mjölk)
- salt
- peppar
Tillbehör och garnering
- Srirachamajonnäs
- Örtolja (spenat & persilja)
- Endivsallad
Gör så här
- Skala och koka potatisen, häll av och ställ åt sidan. Går alldeles utmärkt att ta kalla, kokta potatis om du har det i kylen sedan någon middag tidigare
- Sätt ugnen på 160 grader
- Förbered alla ingredienser
- Välj en stekpanna som inte är för stor så att du får en frittata som är ca 3-4 cm hög. Dvs, ta inte din vanliga stora 26 cm panna. 16-20 cm’s panna brukar vara lagom
- Börja med att stek svampen så de får fin yta. Använd olivolja eller rapsolja när du steker
- När svampen är stekt, häll i spenaten och stek den. Nu kan du dra ned värmen till medelvärme
- Häll därefter i persiljan i ett hör i pannan och stek den lite. Rör om allt när du ser att persiljan stekts något. Detta tar endast 1-2 min
- Salta och peppra
- I med den finhackade löken och blanda allt. Låt löken på på värme så den blir mjuk
- Knäck äggen i en bunke, vispa dom så du har en fin och len äggsmet
- Häll i med grädde, mjölk, parmesan och rör runt noga
- Salta och peppra
- Lägg i en smörklick i pannan med din svamp, spenat etc
- Rör runt så smöret blandas i pannan
- Häll i smeten i stekpannan och rör runt med övriga ingredienser
- Lägg i så mycket potatis du vill ha
- Låt röran sätta sig lite i kanterna medans den är i stekpannan på spisen, när den börjar sätta sig lite är det dax att ställa in den i ugnen
- In med pannan i ugnen på 160 grader i cirka 15-25 minuter
Jag brukar tycka det är trevligt att servera med en liten sallad och garnera frittatan med srirachamajonnäs och örtolja. Det är aldrig fel att toppa med lite mer riven ost också =)
