Finhacka den gula löken och stek den i smör lite försiktigt tills den blir mjuk och nästan genomskinlig. Ställ åt sidan så den får svalna.
Koka upp sparrisen i saltat vatten. Den behöver inte koka länge, 2-3 min. Det får gärna ha kvar lite motstånd så den inte blir för mjuk. Ställ åt sidan så den får svalna.
Bryn 3 msk smör tills det får en ljusbrun och nötig doft. Rör hela tiden i smöret så inte det brynta delen av smöret fastar i botten.
Hacka äggen fint och lägg i en bunke. Blanda ihop den stekta löken och majonnäsen.
Tillsätt det brynta smöret.
Blanda och smaka av med salt och peppar.
Till servering
Servera på grovt rågbröd, krustader eller fröknäcke
Klicka äggsalladen på vad du har valt, skär en bit sparris och lägg på
