En riktigt bra köttbullar och mos slår faktiskt det mesta. Lagad och kryddad till perfektion är husmanskost oslagbart enligt min åsikt. Enkelt, vällagat och magiskt gott.

Köttbullar

Ingredienser för köttbullarna

För 4 personer

Tillagningstid: ca 50 min

• 1 dl mjölk
• 1 dl grädde
• 1 ägg
• 2 kryddpepparkorn, malda
• 6 svartpepparkorn, malda
• 600 g blandfärs
• 30 g ströbröd
• 1 normalstor gul lök
• Salt och eventuellt mer svartpeppar också, smaka av och säkra kryddningen

Så här gör du köttbullarna

• Häll mjölken och grädden i en skål
• Tillsätt ägget, kryddor, salt och peppar
• I med ströbröder i gräddblandningen, var noga med att du inte har massa klumpar kvar i röran
• Låt blandningen svälla i ca 5 minuter innan du tillsätter de övriga ingredienserna
• Stek löken tills den är lite genomskinlig på medelvärme, var noga med att löken absolut inte får färg
• Ställ löken åt sidan och låt den svalna något
• Tillsätt nu alla övriga ingredienser, inkl löken, och arbeta in det väl tills den är slät men inte längre.
• För att kontrollera smaken av din färsblandning är bra att steka en liten miniköttbulle
• Smaka av och justera din kryddningen om det behövs
• Rulla köttbullarna i lagom storlek, blöt händerna i kallt vatten för att inte allt ska fastna i dina händer när du rullar
• I med lite rapsolja och en generös klick smör i en stor stekpanna på medelvärme
• Stek köttbullarna tills de har fått fin färg och är genomstekta
• Du kan även steka på köttbullarna i pannan så dom får yta och sedan köra klart dom i ugnen om du vill.
• Dela någon köttbulle för att säkerställa att den är genomstekt
• Steker du dom tar det ca 15 min att steka klart dom.

Potatismos

Ingredienser för potatismoset

För 4 personer

• 1 kg mjölig potatis
• 250 g smör
• Salt och lite vitpeppar
• ca 5 dl Gräddmjölk (2/3 grädde & 1/3 mjölk)

Så här gör du potatismoset

• Skala och koka potatisen.
• Häll av vattnet från potatisen och låt potatisen ånga av en aning
• Smält smöret
• Pressa sedan potatisen med en potatispress (har du inte det kan du pressa den genom en sil istället)
• Vänd därefter ned smöret
• Vänd ned gräddmjölken lite i taget tills fin konsistens
• Smaka av med salt och vitpeppar

Gräddsås

Gräddsåsen är direkt snodd från Tommy Myllymäkis såsbok. Den är bara så magiskt bra.

Ingredienser för gräddsåsen

För ca 2,5 dl sås

• (Ca 2 ½ dl sås)
• 1/2 gul lök, skivad
• 1/2 rött äpple, skivat
• 2 dl kalvfond
• 2 dl vispgrädde
• 1 tsk sherryvinäger (jag hade rekommenderat att du tömmer i lite försiktigt och smakar dig fram vad du gillar. Går att byta ut mot ansjovisspad också.
• 1–2 tsk maizena + 1–2 tsk vatten
• Salt
• Svartpeppar

Så här gör du gräddsåsen

• Stek lök och äpple gyllenbruna i smör i kastrull på medelvärme, 3–4 minuter. Det är viktigt att få ut sötman i både lök och äpple.
• Häll i fond och koka ihop tills hälften återstår.
• Tillsätt grädde och koka ihop till fin konsistens, cirka 2 dl ska återstå.
• Sila och smaka av med gelé, ansjovisspad och salt.
• Red eventuellt med maizena utblandad med lite vatten.
• Vispa, koka upp, testa. Ta eventuellt i lite till.

Tillbehör

Servera med gräddsås rårörda lingon och pressgurka.