Denna underbara kaffekaka med en ljuv ton av citron, toppad med ett lager av krispig mandeltosca kommer göra succe på fikabordet!
Mazarinkakan
- 150 g mandelmassa
- 1,5 dl strösocker
- 100 g smör, rumsvarmt
- 2 ägg
- 1 dl vetemjöl
- 1 msk vanillinsocker
- Finrivet skal av en 1/2 citron
- 1/4 tsk salt
Tosca
- 200 g mandelspån
- 75 g smör
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 dl ljus sirap
- 1,5 msk vetemjöl
- 1,5 msk vispgrädde
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader
- Smöra och bröa en avlång form med löstagbar botten
- Riv ner mandelmassan grovt i en bunke. Finriv skalet från en halv citron och lägg ner i bunken tillsammans med resten av ingredienserna till kakan och vispa ihop lagom länge så smeten blandas väl, den ska bli ganska stabbig.
- Klicka ut smeten i formen och bred ut den i ett jämnt lager, tag gärna hjälp av händerna, det blir enklare att få smeten jämn.
- Grädda mazarinkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter, tills kakan har stelnat och inte vobblar
Medans kakan är i ugnen gör du toscasmeten.
- Blanda alla ingredienser till toscan förutom flagad mandel i en kastrull. Rör i toscakastrullen, snart smälter ingredienserna ihop och kokar upp, fortsätt röra tills smeten tjocknar.
- När du anser toscan är lagom tjock tar du kastrullen från värmen och rör ner mandeln. Blanda väl, det blir en stabbig smet.
- Klicka sedan ut mandeltoscan på den färdiggräddade kakan, finfördela med händerna. Det ska bli ett tjockt härligt lager (likt hur man toppar en smulpaj)
- Grädda sedan kakan igen i ca 15 minuter i 175 grader med toscan på. Den är klar när den fått en härligt gyllenbrun färg.
- Låt kakan svalna helt och hållet i rumstemperatur innan du skär upp den i bitar och serverar.
Den går utmärkt att förvara i kylskåp.
