Kolapaj med hasselnötter och mandel
En galet god paj, som passar lika fint som efterätt som till fikastunden. Smaksätt gärna kolan efter tycke och smak för din egna personliga prägel på bakverket.
Ingredienser
Kolasmet:
- 200 gram smör
- 2,5 dl strösocker
- 0,75 dl ljus sirap
- 4 dl vispgrädde
- 2 tsk vanilsocker
- 0,5 tsk salt
- 100 gram hasselnötter hela
- 100 gram mandlar hela
- en nypa flingsalt
Det går givetvis bra att välja andra nötter, tag dem du gillar eller har i skåpet!
Pajdeg:
- 3 dl vetemjöl
- 125 gram smör eller margarin
- 5 msk vatten
- 0,5 tsk salt
- 2 msk socker
Gör så här
Kolasmeten:
- Blanda alla ingridienser i en kastrull, koka upp och låt koka på medelvärme.
- Rör om då och då. Kolan ska upp till 123 grader (räkna med ca 40 min). Gör pajskalet under tiden men ha lite koll på kolan så den inte kokar över.
- Hacka nöttena grovt.
- När kolan nått sin temperatur drar du kastrullen från värmen och blandar i de grovt hackade nötterna.
Pajskalet:
- Skär smör i mindre bitar.
- Lägg alla ingredienser till pajdegen i en bunke eller matberedare och arbeta hastigt ihop till en deg. Degen skall inte knådas bara blandas ihop. Rulla till en jämn rulle.
- Låt pajdegen vila invirad i plastfolie och lägg i kylen i minst 20 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- För att enklare kunna klä formen i pajdegen så skär degrullen i 0,5 cm tjocka skivor.
- Fördela skivorna jämnt i formen och jämna till med fingrarna så hela ytan täcks med ett jämnt lager, även kanterna.
- Nagga hål i botten på degen med en gaffel.
- Grädda pajskalet i nedre delen av ugnen i ca 8-10 minuter. Det ska få lite färg.
Fördela kolasmeten över det färdiga pajskalet, strö lite flingsalt över och ställ in i kylen minst 2 timmar.
Låt gärna pajen stå framme en stund i rumstemp innan servering, njut sedan av pajen i härligt tunna bitar.
