Kladdkakan Henric är en otroligt mjuk, len och ”fast kladdig” kaka som håller en helt perfekt konsistens rakt igenom. Har du letat efter ett riktigt bra recept på kladdkaka så har du hittat ett här.
Ingredienser
- 200 gram smör
- 200 g mörk choklad av hög kvalitet
- 4 ägg
- 3,5 dl strösocker
- 4 dl vetemjöl
- 4 msk kakao
- 1 msk vanilinsocker
- 1 krm salt
Så här gör du kakan:
- Smält smöret och chokladen i en kastrull, tag kastrullen från plattan och låt svalna.
- Blanda de torra ingredienserna och sikta ner hälften i smör och chokladblandningen, rör om.
- Tillsätt äggen och rör försiktigt.
- Sikta ner resten av de torra ingredienserna.
- Rör försiktigt till en jämn smet.
Receptets viktigaste not: Bara röra, inte vispa.
Säkerställ att inte smöret och chokladen är för varmt när du tillsätter äggen, då det finns risk att vitan koagulerar vid för hög temperatur.
- Häll smeten i en smörad och bröad (gärna med kokos) springform (ca 24 cm).
- Grädda kladdkakan mitt i ugnen i 165°C i ca 18 minuter.
- Kakan skall vara ”wobblig” men inte rinnig då du tar ut den ur ugnen, då är den perfekt.
- Tänk på att alla ugnar är olika, så kontrollera noga så den inte blir övergräddad.
Förvara i kylskåp. Den blir supergod om den får stå typ ett dygn i kylskåpet innan den ska ätas, så gör den gärna i god tid. Men låt den bli rumstempererad innan servering, då är den som allra godast.
Pudra florsocker över din kladdkaka och servera sedan med lättvispad grädde eller glass.
