Äpplepajen Bella är helt underbar och passar fint till både fikat som efterrätt. Pajen innehåller hemkokt äpplekompott och lemoncurd i perfekt balans.
Till pajskalet behöver du:
- 3 dl vetemjöl
- 125 g kylskåpskallt smör
- 2 msk iskallt vatten
- 1 1/2 msk florsocker
Så här gör du pajskalet:
- Blanda mjöl och florsocker, tillsätt smöret som du skurit i tärningar. Arbeta snabbt ihop till en smulig massa, gärna i matberedare.
- Tillsätt vattnet och kör beredaren tills det blir en fast deg.
- Kläd en pajform, gärna en med lös botten, med pajdeg (tumma ut till ca 0,5 cm tjockt) viktigt att få degen jämntjock med fina kanter så lägg lite tid på detta moment för snyggaste resultat.
- Nagga skalet med gaffel och låt vila i kylskåp minst 30 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 8-10 min.
Medans pajskalet vilar gör du äpplekompotten.
Till äpplekompotten behöver du:
- 5 röda söta äpplen
- ½ citron
- ½ dl vatten
- ½ tsk vaniljpulver
- ¾ dl strösocker
Så här gör du äpplekompotten:
- Skala och kärna ur äpplena. Dela dem i mindre tärningar.
- Lägg bitarna i citronvattnet direkt. Citronen gör att äpplebitarna inte mörknar samt att det ger kompotten en fräschör och balans till det söta.
- Lägg i sockret och vaniljpulvret och koka samman allt tills äpplena känns mjuka ca 3-5 min.
- Drag kastrullen från plattan och låt svalna.
Mosa eller mixa äpplebitarna. Mixa inte för länge så det en slät smet utan låt det vara kvar lite textur av äpplebitarna. - Blanda gärna i 2 msk lemoncurd, egengjord eller köpt. Detta lyfter fräschören ännu mer och pajen blir lite syrlig, ger fin balans i den söta fyllningen.
När pajskalet är förgräddat fyller du det med äpplekompotten.
Till äppletoppingen behöver du:
- 3 röda söta äpplen
- sockerlag
Dekorera och färdigställ pajen:
- Skiva upp 3 röda äpplen i tunna skivor och lägg i fint mönster över kompotten.
- Grädda i ugnen ca 10 minuter till (tills äpplena blivit mjuka och pajskalet får fin färg på kanterna)
- När pajen är klar penslar du äppleskivorna med sockerlag som du kokat upp, det ger en härlig glans och god smak till äpplena.
Till sockerlagen behöver du:
- 2 dl vatten
- 1 dl socker
- 1 krm vaniljpulver
Så här gör du sockerlag:
- Koka upp och låt koka tills sockret löst sig och du har en klar och genomskinlig sockerlag.
- Mät gärna upp temperaturen till 105-107.
- Smaksätt med fördel sockerlagen med vaniljpulver.
Servera pajen ljummen med vaniljsås eller vaniljglass.
