Kanelgiffelbrytis
Ett trevligt sätt att dela på ett fikabröd. Bryt en bit och njut tillsammans med någon du gillar!
Ingredienser
Vetedeg
- 50 g Jäst
- 3 dl Mjölk (värm till ca 37 grader)
- 1 msk kardemumma, gärna nymortlad.
- 1,5 dl socker
- 1 tsk salt
- 11 dl vetemjöl
- 2 ägg medelstora
- 100 g smör rumstempererat
Topping
- 1 Uppvispat ägg
- Flagnad mandel och pärlsocker
- Sockerlag
Fyllning
- 200 g smör rumstemererat
- 3 msk kanel
- 0,75 dl socker
- 0,75 dl farinsocker
Gör så här:
- Smula jästen i en bunke, häll den 37 gradiga mjölken över jästen och rör tills den löst sig.
- Tillsätt socker, salt, kardemumma, ägg, mjöl i omgångar. Lägg i smöret som du skurit i bitar. Låt bakmaskinen knåda i 15 minuter.
- Jäs degen i bunken 60 minuter i rumstemperatur under bakduk.
Förberedelser under tiden degen jäser:
- Rör ihop ingredienserna till fyllningen
- Vispa äggen (som är till penslingen) lite lätt.
- Koka upp sockerlag
När degen jäst klart:
- Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord, dela degen i 2 lika delar.
- Jobba med en halva åt gången på bakbordet.
- Kavla ut till en ca 0,3 cm tjock kvadratisk platta.
- Bred på fyllningen jämnt, vik 2-3 gånger uppifrån och ner, skär i lagom breda bitar, ca 5 cm.
- Placera giffelbitarna tätt ståendes med ändbiten nedåt i en långform (kan behöva smöras eller kläs med bakplåspapper först beroende på materialet i formen). Går åt ca 4 långformar till hela degen.
- Vill du hellre göra singelgifflar lägger du dem en och en med skarven nedåt på ett bakplåtsklädd plåt, tryck till lite så de håller formen av en giffel och inte sticker i väg under kommande jäsning och välter.
- Jäs under bakduk i 20 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader
- Strax innan gräddningen så penslar du med ägg och strör på pärlsocker och mandelspånen.
- Grädda 18-20 minuter mitt i ugnen tills brytisen fått fin färg (Tiden kan skilja sig från ugn till ugn, så håll lite koll när de börjar se färdiga ut)
- Singelgifflar gräddas ca 8-10 minuter tills de fått fin färg.
- Pensla försiktigt på sockerlag direkt efter gräddning
