Ingredienser
- 800 g högrev
- 250 g rökt sidfläsk (går även att köra bacon istället)
- 250 g färsk champinjon, halvor eller kvartar, beroende på hur stora de är
- ca 300-400 gram steklök (ca 6-8 stycken)
- 1 medelstor morot
- 2 vitlöksklyftor
- 1 l rött vin
- 2 lagerblad
- 4-6 kvistar färsk timjan
- 3 dl vatten
- 2 msk koncentrerad oxfond (eller 1 tärning köttbuljong om du inte har flytande fond)
- svartpeppar
- salt
- maizenaredning
Gör så här
- Förbered alla ingredienser:
- Skär högreven i grytbitar i ca 3 x 3 cm tärningar och dela champinjonerna
- Skiva morötterna i 4-5 mm
- Skär ner sidfläsket i mindre tärningar och behåll svålen hel och använd som smaksättare i grytan
- Dela lökarna och skala och krossa vitlöken
- Har du köpt timjan i butik kan du hacka med stammar och allt. De är så späda att de inte blir hårda att tugga. Ta 1/3 av krukan och finhacka den.
- Stek köttet på hög värme i grytan så det får fin yta. Har du ingen bra gryta så stek i en bra stekpanna och lägg därefter ned i en stor kastrull
- När du har fin yta på köttet, lägg ned sidfläsket. Stek tills de släppt mycket av fettet.
- Tillsätt champinjonerna och låt det fräsa tills de får lite yta
- Tillsätt löken och låt den steka med tills den blir mjuk. Det fina med löken är att den plocka upp massor av de härliga smaker som de övriga ingredienserna har släppt från sig i pannan
- Nu ska tomatpurén i och blanda runt den med allt i pannan och låt den rosta ett par minuter.
- Strö över maizena och blanda med allt så du får en liten redning innan du slår på vätskorna
- Slå på rödvin, vatten och fond
- Tillsätt timjan och har du använt sidfläsk slänger du även i svålen nu
- Låt koka under lock i ca 2 timmar
- Smaka av och krydda upp med mer timjan, salt och peppar om du tycker det behövs
- När köttet är mjukt och färdigt är grytan redo att servera.
- Servera med ett riktigt härligt potatismos
Ät och njut, smaklig måltid!
