Pariservåffla med seg hasselnötskola
Ca 15 st.
Min variant av denna mycket omtyckta kaka. Prova gärna att smaksätta kolan med din favoritsmak.
Ingredienser
Kolasmet:
- 100 gram smör
- 1,25 dl strösocker
- 0,4 dl ljus sirap
- 2 dl vispgrädde
- 1 tsk vanilsocker
- 1/4 tsk salt
- 100 gram hasselnötter finhackade
Våffeldeg:
- 5 dl vetemjöl
- 200 gram smör (kallt)
- 2-3 msk vatten
Gör så här
- Gör först kakdegen.
- Blanda mjöl, smör som du skurit i små kuber och vatten i en matberedare.
- Låt degen vila 2 timmar i kylen insvept i plastfolie.
- Kavla ut degen till en ca 0,5 cm tjock platta. Kavla gärna mellan 2 bakplåtspapper så fastnar inte degen i kaveln. Ta ut runda kakor med ett mått som har ca 6 cm i diameter.
- Strö ett tunt lager strösocker på bakbordet. Vänd kakorna i strösockret, drag lite lätt i dem så de blir ovaler.
- Kavla ut ovalerna med kruskavel och vänd dem i sofleragånger i sockret under kavlingen. Försök få så jämnstora kakor som möjligt.
- Lägg dem på bakplåtspapper.
- Grädda kakorna mitt i ugnen i 225 grader, över och undervärme, ca 8 minuter eller tills de fått fin färg och känns spröda.
- Låt dem kallna på galler.
- Matcha i förväg i hop våfflorna så våffelparen håller så lika form som möjligt, så får du finast resultat.
- Koka upp alla ingredienserna till kolan och låt koka på svag värme tills den når en temp av 123 grader. Rör mellan varven i kolan. Ha noga koll så den inte kokar över.
- När kolan nått rätt temperatut tar du kastrullen från plattan och blandar i de finhackade hasselnötterna.
- Lägg genast kola på hälften av de svalnade våfflorna och sätt på den andra hälften direkt så kolan svalnar mellan 2 våfflor.
